पनीर चिली ग्रेवी रेसिपी
सामग्री:
- पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटे हुए)
- शिमला मिर्च: 1 (कटी हुई)
- प्याज: 1 (कटा हुआ)
- हरी मिर्च: 2-3 (लंबाई में कटी हुई)
- लहसुन: 6-8 कलियां (बारीक कटी हुई)
- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (बारीक कटा हुआ)
- हरे प्याज: 2 (बारीक कटा हुआ)
- सोया सॉस: 2 टेबलस्पून
- टोमैटो केचप: 2 टेबलस्पून
- रेड चिली सॉस: 1 टेबलस्पून
- कॉर्नफ्लोर: 2 टेबलस्पून
- पानी: 1 कप
- तेल: 3-4 टेबलस्पून
- नमक: स्वाद अनुसार
- काली मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
- चीनी: 1/2 चम्मच
- सिरका: 1 टेबलस्पून
पनीर मैरिनेशन के लिए:
- कॉर्नफ्लोर: 2 टेबलस्पून
- मैदा: 2 टेबलस्पून
- सोया सॉस: 1 टेबलस्पून
- काली मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
- नमक: स्वाद अनुसार
- पानी: बैटर बनाने के लिए आवश्यकतानुसार
विधि:
- पनीर को मैरिनेट करें:
- एक बर्तन में कॉर्नफ्लोर, मैदा, सोया सॉस, काली मिर्च पाउडर, और नमक मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालकर एक चिकना बैटर बना लें।
- पनीर के क्यूब्स को बैटर में डुबोकर अच्छी तरह से कोट कर लें।
- एक पैन में तेल गरम करें और कोट किए हुए पनीर के टुकड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। निकालकर किचन पेपर पर रखें और अलग रखें।
- ग्रेवी तैयार करें:
- एक अलग पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। इसमें बारीक कटा लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें। एक मिनट तक भूनें जब तक कि सुगंध न आने लगे।
- कटा हुआ प्याज और शिमला मिर्च डालें। तेज आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक वे हल्के नरम लेकिन कुरकुरे न हो जाएं।
- सोया सॉस, टोमैटो केचप, रेड चिली सॉस, नमक, काली मिर्च पाउडर और चीनी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
- एक छोटे बर्तन में 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर को 1 कप पानी में घोल लें। इस मिश्रण को पैन में डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
- ग्रेवी को तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ी और चमकदार न हो जाए।
- पनीर को ग्रेवी में मिलाएं:
- तले हुए पनीर के टुकड़ों को ग्रेवी में डालें और धीरे-धीरे मिलाएं ताकि पनीर ग्रेवी में अच्छी तरह से मिल जाए।
- 2-3 मिनट तक और पकाएं ताकि सभी फ्लेवर मिल जाएं।
- अंतिम चरण और सजावट:
- सिरका और बारीक कटा हुआ हरा प्याज डालें। अच्छी तरह मिलाएं और गैस बंद कर दें।
- परोसें:
- गरमागरम पनीर चिली ग्रेवी तैयार है। इसे फ्राइड राइस, नूडल्स, या रोटी के साथ परोसें।
टिप्स:
- हरी मिर्च और चिली सॉस की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।
- अतिरिक्त धुएँदार स्वाद के लिए आप कुछ बूँदें लिक्विड स्मोक या स्मोक्ड पेपरिका डाल सकते हैं।
- पनीर के टुकड़े अधिक तलने से बचें, इससे वे कठोर हो सकते हैं।
स्वादिष्ट पनीर चिली ग्रेवी का आनंद लें!