कढ़ाई पनीर रेसिपी
सामग्री:
- पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटे हुए)
- शिमला मिर्च: 1 (लाल, हरी या पीली) (बड़े टुकड़ों में कटी हुई)
- प्याज: 2 (बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- टमाटर: 3 (बड़े टुकड़ों में कटे हुए)
- हरी मिर्च: 2 (लंबाई में कटी हुई)
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
- जीरा: 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 चम्मच
- कसूरी मेथी: 1 चम्मच
- ताजा धनिया: सजावट के लिए
- तेल: 3-4 चम्मच
- नमक: स्वाद अनुसार
विधि:
- तेल गरम करें:
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
- प्याज और शिमला मिर्च भूनें:
- अब इसमें बड़े टुकड़ों में कटा प्याज और शिमला मिर्च डालें और मध्यम आँच पर 3-4 मिनट तक भूनें।
- टमाटर और मसाले डालें:
- इसके बाद कटे हुए टमाटर, हरी मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर नरम होने तक पकाएं।
- पनीर मिलाएं:
- अब इसमें पनीर के टुकड़े डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं ताकि पनीर मसाले में अच्छी तरह से मिल जाए।
- कसूरी मेथी और गरम मसाला:
- आखिर में कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 1-2 मिनट तक पकाएं और फिर गैस बंद कर दें।
- सजावट:
- ताजा धनिया डालकर सजाएं।
- परोसें:
- गरमागरम कढ़ाई पनीर तैयार है। इसे रोटी, पराठा या नान के साथ परोसें।
टिप:
- पनीर को मुलायम रखने के लिए तले हुए पनीर को गरम पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो सकते हैं और फिर इस्तेमाल कर सकते हैं।
- आप कढ़ाई पनीर को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए थोड़ा क्रीम भी डाल सकते हैं।