सामग्री:
मटर पनीर रेसिपी
- पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटे हुए)
- मटर: 1 कप
- टमाटर: 3 (बारीक कटे हुए)
- प्याज: 2 (बारीक कटे हुए)
- हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 चम्मच
- कसूरी मेथी: 1 चम्मच
- नमक: स्वाद अनुसार
- तेल: 3-4 चम्मच
- हरा धनिया: सजावट के लिए
विधि:
- तेल गरम करें:
- एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें पनीर के टुकड़े डालकर सुनहरे होने तक तलें। तले हुए पनीर को एक प्लेट में निकालकर अलग रखें।
- प्याज और मसाले भूनें:
- उसी कड़ाही में थोड़ा और तेल डालें (यदि आवश्यक हो) और उसमें बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
- अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।
- टमाटर और मसाले डालें:
- बारीक कटे टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाए और तेल अलग न हो जाए।
- अब हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- मटर पकाएं:
- इसमें मटर डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं ताकि मटर थोड़ा नरम हो जाए।
- पनीर मिलाएं:
- अब तले हुए पनीर के टुकड़े और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिलाएं। 2-3 मिनट तक और पकाएं।
- गरम मसाला और हरा धनिया:
- आखिर में गरम मसाला और हरा धनिया डालें। गैस बंद करें।
- परोसें:
- गरमागरम मटर पनीर तैयार है। इसे रोटी, पराठा, या चावल के साथ परोसें।
टिप:
- स्वाद बढ़ाने के लिए आप क्रीम या मलाई भी डाल सकते हैं।
- पनीर को मुलायम रखने के लिए तले हुए पनीर को गरम पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो सकते हैं और फिर इस्तेमाल कर सकते हैं।